pollo con gambas

a algun@s os parecerá un poco extraña la combinación verdad? pollo y gambas...? en cataluña si es popular esta receta,que es donde yo la aprendí a hacer,y queda muy rica.

ingredientes:

• 1 pollo cortado a cuartos
• 8 gambas
• 4 tomates
• 1zanahoria
• 2 cebollas
• 3 chalotas
• Hiervas aromáticas
• ½ copa de coñac
• ½ copa de vino blanco
• Caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Sal


Para la picada

• 20 almendras tostadas
• 1 onza de chocolate negro
• 1 hígado de pollo (opcional)

Elaboración:

1. Se salpimienta el pollo y se dora por todos lados en una sartén con aceite se reserva.

2. Se procede de la misma manera con las gambas. Se flambean con el coñac y se reservan.

3. En el aceite resultante se sofrien las cebollas y las chalotas cortadas muy finas, luego se agrega el tomate cortado pequeñito, la zanahoria y las hierbas aromaticas.

4. Transcurridos unos minutos, se añade una taza de caldo cundo hierve un poco se incorpora el pollo; se deja cocer unos 30 minutos a fuego suave.

5. Paralelamente, en un mortero, se prepara una picada con las almendras, el chocolate y el hígado de pollo, previamente frito Se diluye con el vino blanco y se incorpora a la
6. Cazuela junto con las gambas hasta que la salsa aya reducido.

7. Se retira el pollo y las gambas y se colocan en una fuente de servicio,
8. pasamos la salsa por un chino y se riega con ella las gambas y el pollo.

plum cake de frutos secos

Una combinación perfecta. Los dulces trocitos de los frutos secos con la combinación de los demas ingredientes dan al bizcocho del plum cake un característico sabor que lo hace ideal para tomar en cualquier momento.

ingredientes

• 50.Gra de avellanas
• 50 Gra de pasas de corinto
• 50 Gra. de almendras crudas y peladas
• 50 Gra de nueces
• 50 Gra de frutas escarchadas
• 50 Gra de higos secos
• 3 huevos
• 180 Gra de azúcar
• 125 Gra de mantequilla blanda
• 100 ml de cerveza
• 100 ml de vino dulce tipo pedro ximenez
• 50 ml de anís
• 1 ½ cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 330 Gra de harina
• 2 cucharaditas de levadura royal
• 1 ½ cucharaditas de bicarbonato
• Un pellizco de sal

Elaboración:

Picar los frutos secos en la picadora y reservar.
A continuación en un bol batir los huevos y el azúcar hasta que blanqueen. Añadir la mantequilla casi derretida, la cerveza, el vino, el anís, la canela, y la nuez moscada y seguir batiendo cuando todo este bien mezclado Agregar la harina, la levadura, el bicarbonato, y la sal y batir todo bien.
Agregar los frutos secos reservados al Vol y mezclarlo todo con la espátula.
Seguidamente, vertemos la mezcla en el molde de plum cake que ya tenemos engrasado y en harinado, procurando no llenarlo mas de la tercera parte meter en el horno previamente calentado a 180 durante 40 minutos, el tiempo es orientativo ay que pincharlo y comprobar que este cocido

Con thermomix:
Trocear los frutos secos 10 segundos velocidad 3 ½ reservar
Batir los huevos y el azúcar 1 minuto temperatura 40 velocidad 5. cuando termine
Añadir la mantequilla, la cerveza, el vino, el anís, la canela y la nuez moscada mezclar 10 segundos velocidad 5.
Continuación añadir la harina, la levadura ,el bicarbonato y la sal10 segundos a velocidad6.incorporar la masa a los frutos secos reservados y mezclar con la espátula.