pollo con gambas

a algun@s os parecerá un poco extraña la combinación verdad? pollo y gambas...? en cataluña si es popular esta receta,que es donde yo la aprendí a hacer,y queda muy rica.

ingredientes:

• 1 pollo cortado a cuartos
• 8 gambas
• 4 tomates
• 1zanahoria
• 2 cebollas
• 3 chalotas
• Hiervas aromáticas
• ½ copa de coñac
• ½ copa de vino blanco
• Caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Sal


Para la picada

• 20 almendras tostadas
• 1 onza de chocolate negro
• 1 hígado de pollo (opcional)

Elaboración:

1. Se salpimienta el pollo y se dora por todos lados en una sartén con aceite se reserva.

2. Se procede de la misma manera con las gambas. Se flambean con el coñac y se reservan.

3. En el aceite resultante se sofrien las cebollas y las chalotas cortadas muy finas, luego se agrega el tomate cortado pequeñito, la zanahoria y las hierbas aromaticas.

4. Transcurridos unos minutos, se añade una taza de caldo cundo hierve un poco se incorpora el pollo; se deja cocer unos 30 minutos a fuego suave.

5. Paralelamente, en un mortero, se prepara una picada con las almendras, el chocolate y el hígado de pollo, previamente frito Se diluye con el vino blanco y se incorpora a la
6. Cazuela junto con las gambas hasta que la salsa aya reducido.

7. Se retira el pollo y las gambas y se colocan en una fuente de servicio,
8. pasamos la salsa por un chino y se riega con ella las gambas y el pollo.

plum cake de frutos secos

Una combinación perfecta. Los dulces trocitos de los frutos secos con la combinación de los demas ingredientes dan al bizcocho del plum cake un característico sabor que lo hace ideal para tomar en cualquier momento.

ingredientes

• 50.Gra de avellanas
• 50 Gra de pasas de corinto
• 50 Gra. de almendras crudas y peladas
• 50 Gra de nueces
• 50 Gra de frutas escarchadas
• 50 Gra de higos secos
• 3 huevos
• 180 Gra de azúcar
• 125 Gra de mantequilla blanda
• 100 ml de cerveza
• 100 ml de vino dulce tipo pedro ximenez
• 50 ml de anís
• 1 ½ cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 330 Gra de harina
• 2 cucharaditas de levadura royal
• 1 ½ cucharaditas de bicarbonato
• Un pellizco de sal

Elaboración:

Picar los frutos secos en la picadora y reservar.
A continuación en un bol batir los huevos y el azúcar hasta que blanqueen. Añadir la mantequilla casi derretida, la cerveza, el vino, el anís, la canela, y la nuez moscada y seguir batiendo cuando todo este bien mezclado Agregar la harina, la levadura, el bicarbonato, y la sal y batir todo bien.
Agregar los frutos secos reservados al Vol y mezclarlo todo con la espátula.
Seguidamente, vertemos la mezcla en el molde de plum cake que ya tenemos engrasado y en harinado, procurando no llenarlo mas de la tercera parte meter en el horno previamente calentado a 180 durante 40 minutos, el tiempo es orientativo ay que pincharlo y comprobar que este cocido

Con thermomix:
Trocear los frutos secos 10 segundos velocidad 3 ½ reservar
Batir los huevos y el azúcar 1 minuto temperatura 40 velocidad 5. cuando termine
Añadir la mantequilla, la cerveza, el vino, el anís, la canela y la nuez moscada mezclar 10 segundos velocidad 5.
Continuación añadir la harina, la levadura ,el bicarbonato y la sal10 segundos a velocidad6.incorporar la masa a los frutos secos reservados y mezclar con la espátula.

huevo frito sobre pisto

Aprovechando que estamos en temporada de hortalizas, os pongo este pisto con huevo frito, que en casa tanto apetece.

Ingredientes:
• Aceite de oliva
• 500 Gra. Pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 500Gra calabacín
• 1 huevo por persona
• 500Gra berenjena
• 500Gra cebolla
• 500Gra tomates rojos
• 3 dientes de ajo
• Sal

Elaboración:

Limpiar, pelar y cortar en dados la berenjena, los pimientos, el calabacín, la cebolla y los tomates. Picar los dientes de ajo.

En una sartén dorar las verduras por separado con el aceite de oliva, escurrir y reservar el aceite. Rehogar en él el ajo picado sin que coja color y añadir las verduras salteadas, dejándolo cocer 20 o 30 minutos a fuego lento;
Remover hasta conseguir una textura cremosa. Salpimentar.


Freír el huevo con cuidado de que la yema quede en el centro, y con los bordes dorados. Añadir la sal fuera de la sartén para evitar que reviente.

En un plato, poner el pisto en redondo ayudándonos del aro y, sobre él, el huevo frito

tortas de aceite

Son excelentes para el desayuno y la merienda.



Ingredientes


• 1 kilo de harina de fuerza
• 20 Gra. de sal
• 3 huevos
• 100 Gra. de azúcar
• 300ml de aceite de oliva
• 150 Gra. de levadura fresca de panadería
• 250 ml de agua
• Ralladura de naranja y canela en polvo al gusto (yo agua de azahar)

Elaboración:

Poner la harina haciendo volcán sobre una mesa y en el centro, el agua con la levadura en el centro para disolverla y a continuación los Demás ingredientes, amasar hasta que la masa se despegue de las manos, este elástica y suave.

hacer porciones de masa de un peso aproximado para todas y hacer unas bolas que aplastaremos un poco y mojaremos en azúcar.

Poner las tortas sobre una placa de horno bien separadas las unas de las otras
.
Aplastar con la palma de la mano mojada en azúcar y dejar fermentar en un sitio abrigado, sin corrientes de aire.

Cuando han triplicado su altura, volver a poner abundante azúcar sobre la superficie, pero ahora sin tocarlas, se bajarían.

Precalentar el horno a 180 º 20 minutos aproximadamente, deben quedar doraditas.

receta ideas para el hogar.

coca de pimientos asados

La coca es una esquisitez típica de Cataluña. Existen de muchísimas variedades, en las que abundan las verduras como en este caso, es ideal como aperitivo tanto es asi que no falta en ninguna celebración como por ejemplo en la boda de mi sobrima Dámaris donde todo el mundo se lanzaba a por la coca. y ahí va la receta



Ingredientes Para cubrir la base:

• 5 Pimientos rojos asados

• 1 cebolla asada

• Atún en aceite

• Anchoas en aceite

• Aceitunas sin hueso



Ingredientes para la masa:

• 75 Gra. De aceite de oliva

• 75 Gra. De manteca de cerdo fresca

• 150 Gra. De agua

• 30 Gra. De levadura de fresca

• 500 Gra. De harina de panadería

• 1 pellizco de azúcar

• 1 cucharadita de sal


Elaboración:

Ponemos la cebolla y los pimientos a asar en el horno solo con el gril y atope de grados (lo podemos tener preparado de antemano)

Mientras preparamos la masa.

Poner los líquidos a calentar (el aceite, la manteca, y el agua,) solo un poco, como a unos 40 grados de temperatura.

(Con thermomix) ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la levadura la harina y la sal, 1 minutos a 40 Gra velocidad 2. Añadir el resto de ingredientes 30 segundos velocidad 6 y después 2 minutos velocidad espiga)

Retiramos los líquidos del fuego, cogemos un bol y echamos dentro la levadura desmenuzada, añadimos un poco del líquido templado para disolver la levadura, y un poco de harina removemos, después echamos toda la harina y el resto de ingredientes y amasamos.

Estiramos la masa dejándola fina y la ponemos en la bandeja del horno que ya tendremos engrasada, y enharinada,y dejamos la masa reposar una hora.

Pelamos y cortamos los pimientos y la cebolla a tiras, los dejamos escurrir sobre papel absorbente procurando quitar el líquido sobrante.

Los salamos y les podremos un poco de aceite de oliva los extenderemos sobre la masa quedando la coca cubierta, y metemos la bandeja en el horno a 200 grados 40 minutos ó hasta que la masa este dorada y crujiente.

Sacaremos la coca del horno, dejándola enfriar sobre en una rejilla para que no coja humedad y este crujiente la cortamos en trozos pequeños, y a cada trozo le pondremos atún una anchoa, y una aceituna cortada por la mitad como se ve en la foto.

espinacas a la crema gratinadas

Nos vamos a dar este premio.......unas deliciosas espinacas!!!!

• Ingredientes:


• 750 gra. de hojas de espinacas frescas


• 2 cebollas


• 2 ajos


• 300 gra. de nata liquida


• 150 gra. de quso rallao emmental (o al gusto )


• 6 cucharadas de aceite de oliva

elaboración:

Ponemos una oya al fuego con un poco de agua (4 dedos aprox.) y sal, cuando esta hirviendo echar las espinacas dejar hervir unos minutos comprobar que estén cocidas, apartar del fuego y dejar escurrir

mientras ponemos una sartén al fuego con el aceite para sofreímos la cebolla y los ajos, que tendremos picados muy menudos, a rehogar al fuego mas bien bajo hasta que estén dorados

a continuación añadimos la nata líquida , y dejamos cocinar un poco hasta que espese,

agregar 50 gr del queso rallado removemos hasta derretir el queso añadimos las espinacas que tenemos reservadas, y bien escurridas

removemos un poco todos los ingredientes, dandeles unas vueltas y las ponemos en una bandeja para horno bien estendidas,

espolvoreamos con el resto de queso y a gratinar hasta que estén doradas.

brioche relleno de chorizo

Deliciosa masa para rellenos de lo que guste tanto de salado como de dulce. Si os gustan las masas, probarla y... ¡ya me contareis!

Ingredientes:
150 gr. De leche
Un pellizco de sal
50 gr. De azúcar
50 gr. De mantequilla blandita
3 yemas de huevo
20 gr. De levadura fresca de panadería
400 gr. De harina
750 gr. chorizo frescos sin piel

1 cucrarada de azucar vainillada solo si es para dulce

Elaboración:
Templar sobre 40 grados la leche, con la sal, el azúcar, y la mantequilla, remover para disolver,

de seguido añadir las yemas,y la levadura mezclar poner la harina en la mesa de trabajo en forma de volcán y hacer un hueco en el centro echar lo que tenemos disuelto e ir amasando con las manos hasta conseguir una masa unida y uniforme.

Estira la masa con un rodillo formando un rectángulo de ½ centímetro de grosor, partimos la masa en dos,y pintar con mantequilla derretida las dos partes, añades el relleno que quieras en este caso chorizo en trocitos por toda la superficie,de las dos partes lo enrollas con cuidado apretando un poco

una vez echos los 2 rollos los cortas en rodajas con la tijera de unos 3 dedos de grosor y ponemos las rodajas en un molde ó en la bandeja del horno, pintado con mantequilla derretida, las colocaremos saparadas para que crezcan y no se peguen al crecer,

las pintamos con huevo batido, y déjamos reposar en un sitio que este calentito y tapado hasta que doble su volumen,

cuando hallan doblado el volumen lo metemos en el horno precalentado a 190 grados sobre 20 minutos (el tiempo es orientativo) hasta que veas que esta dorado y cocido.

CON THERMOMIX
Templar la leche, con la sal, el azúcar y la mantequilla derretida 1 minuto a 40 gra velocidad 2
Añade las yemas, la harina, y la levadura y mezcla unos segundos en velocidad 6
Y después 20 segundos en velocidad espiga.

Nota: sale para dos moldes

tomates rellenos de jamon

ingredientes:

• 10 tomates tipo rama
• 2 cebollas medianas
• 200 de jamón serrano picado
• 150 gr. De nata liquida
• 100 gr. Queso rallado del tipo que nos guste (yo emmental)
• 2 ajos
• Orégano (opcional)
• Sal
• Pimienta
• Azúcar
• aceite de oliva

elaboracion:

Cortar la parte de arriba de los tomates, (sombrero) con la punta de un cuchillo marcar el rededor del interior y con una cucharilla vaciar el interior de los tomates, reservando la pulpa

poner boca a bajo sobre papel absorbente para que absorba todo el agua, mientras preparamos el relleno.

Ponemos una sartén al fuego con aceite suficiente, y freímos la cebolla, los ajos picados y la pulpa del tomate, que tenemos reservada,

cuando esté todo rehogado agregamos el orégano y la nata liquida seguimos rehogando un poco mas hasta que espese un poco,

añadimos el queso rallado y removemos un poco hasta que el queso se funda, salpimentamos (poca sal) el jamón ya tiene sal

agregamos el jamón que ya lo tenemos picado (mejor en picadora) lo tenemos unos minutos rehogando y retiramos la sarten del fuego con el relleno,

Ponemos los tomates boca arriba, los espolvoreamos con un poco de azúcar por dentro de cada tomate para quitarle acidez,

con la cucharilla pasamos a rellenarlos de uno en uno, los vamos poniendo en una bandeja para horno unos pegados con los otros procurando que no se vuelquen,

le ponemos queso rallao por encima , y Metemos en el horno unos 40 minutos a 200 grados.

ensalada con salmorejo en cama de patata asada

Ahora que ya a empieza la calor, y aprovechando que el salmorejo es muy refrescante, además de estar en la tierra donde se hace y gusta mucho el salmorejo, lo e puesto con estos ricos ingredientes que le vienen como anillo al dedo animaros a probar esta receta y ya me contareis.

• 3 patatas un poco grandecitas
• 4 rodajas de piña
• 1 lata de maíz dulce
• 1 o 2 cebolletas
• Lechuga la cantidad que se desee
• 2huevos duros
• 150 Gra de jamón dulce cortado a cuadraditos
• sal


Para el salmorejo
• 4 o 5 tomates muy maduros
• 3 ajos la cantidad es opcional
• 1 cucharada rasa de sal
• 1 cucharada de Vinagre
• 100 gr. De Aceite
• 150 de pan mas o menos


Asar las patatas enteras, en el horno a 190 grados 2 horas, comprobar que estén tiernas dependerá del tamaño y reservamos.



Salmorejo:
Pondremos los tomates pelados en la batidota con los ajos, y la sal, y el vinagre, asta que el tomate este bien triturado, añadiremos el pan, (reservando un poco de pan) trituraremos asta conseguir una masa homogénea comprobar que tiene una textura como de natillas o al gusto de cada uno añadir mas pan si fuese necesario, y por ultimo iremos añadiendo el aceite poco a poco a hilito comprobar de sal y vinagre y listo. Con THERMOMIX tomates sin pelar, ajos, vinagre, sal, veloc.9 2 minutos añadir, el pan 2 minutos velic.9, al final el aceite poco a poco asta terminar todo el aceite.

Picamos en juliana (finísima) un poco de lechuga, la cebolleta, la piña, los huevos, el jamón dulce, el maíz, y la patata la cortamos por la mitad la vaciamos por dentro no del todo para que no se rompa, ponemos todos los ingredientes en un bol lo salamos echamos salmorejo cantidal generosa removemos y rellenamos las patatas, poniendo una capa por encima si se desea, y servimos,
……

lomo de orza a mi manera

Este lomo, es una de esas cosas que tienes en la nevera y en un momento lo sacas y listo, no me falta casi nunca y es estupendo para sacar cuando se necesite sin problemas de conserbación, y es como el lomo de orza.

Ingredientes:
1 kilo de lomo de cerdo en una pieza
2 kilos de sal especial para horno
2 cabezas de ajos
1 cucharadita de pimentón
1/1 litro aceite de oliva para cubrir el lomo

Para el aliño:
Sal
Pimienta
Orégano
3 dientes de Ajos en trocitos
Cominos molidos
Pimentón dulce
Un poquito de vinagre


Elaboración:
Salpimentamos la pieza de lomo con generosidad con los ingredientes del aliño embadurnando el lomo bien por todo, después nos mojaremos las manos en vinagre y las pasamos por todo el lomo empapándolo por todo volviendo a mojarnos las manos las veces que sea necesario para impregnarlo de vinagre no demasiado y lo dejamos 2 o 3 días en la nevera envuelto en film transparente o mejor en papel para horno.

Ponemos una capa gruesa de sal para horno en un bandeja (que no sea muy grande la bandeja gastaremos menos sal) ponemos una gruesa capa de sal en el fondo de la bandeja ponemos el lomo encima de la sal lo cubrimos totalmente con el resto de la sal capa gorda, espurreamos con un poco de agua, y apretamos con las manos, metemos en el horno precalentado a 200 grados durante 1 hora yo suelo poner 1 hora por kilo de carne. Pasado el tiempo Sacamos la bandeja del horno le quitamos la sal al lomo, y lo Dejamos enfriar lo metemos en la nevera asta que este bien frío para poder cortarlo mejor (yo lo corto al DÍA siguiente) bien finito o al gusto.
Mientras confitamos los ajos en el aceite
Confitamos 2 cabezas de ajos partidas por la mitad con la piel con el aceite de oliva a fuego lento asta que estén dorados los ajos, añadir una cucharadita de pimentón dulce, retirar del fuego y dejamos enfriar el aceite cuando este frío meteremos el lomo cortado con este aceite que lo tiene que cubrir para su conservacion o por un tiempo como el lomo de orza y listo para servir en tostadas en bocadillos etc. etc.

brazo gitano de nata

Mas que brazo parece tronco, porque sale con pinta de tronco de árbol al poner la yema tostada con pincel, salen una especie de rayitas!!!!! Un poco bastillo eso si, pero bueno… bueno.

Para la plancha del bizcocho:

• 130 gr. de azúcar
• 4 huevos
• 170 gr. De harina
• Un pellizco de sal
• 2 cucharaditas de levadura

Para el jarabe:

• 50 gr. de ron o otro licor
• 100 gr. de agua
• 100 gr. De azúcar Para la nata montada:

• 700 gr. de nata liquida para montar
• 100 gr. de queso tipo Filadelfia
• 6 cucharadas colmadas de azúcar glas

Para la yema tostada:(cobertura)

• 2 huevos enteros
• 130 de azúcar

elaboración:

Empezamos por el bizcocho batiendo los huevos con el azúcar y la sal, hasta que blanqueen los huevos.(si es con robot mucho mejor)

después añadir la harina tamizada con la levadura poco, a poco, con movimientos embolventes hasta que esté integrada,

Ponemos papel para horno en la bandeja y extendemos la masa bien por toda la superficie de la bandeja,

metemos la bandeja en el horno precalentado a 190 grados durante 10 o 15 minutos no necesita mucho tiempo, así Saldrá mas jugoso el bizcocho Lo sacamos del horno y enrollamos dándole la forma de brazo con la ayuda del papel y lo dejamos enfriar.

Montamos la nata con el queso que deberán de estar muy muy fríos, así montara mucho mejor, con un robot o Barillas eléctricas, y cuando la tengamos montada añadimos el azúcar glas, con movimientos envolvemos pero ya sin Barillas eléctricas, y reservamos

Preparamos el jarabe, ponemos un cazo al fuego con el agua el azúcar y el licor lo dejamos hervir unos minutos retiramos del fuego y reservamos

Desenrollamos el bizcocho con cuidado le quitamos el papel y lo pasamos a un paño de cocina humedecido lo regamos con el jarabe reservado le ponemos la nata extendida, enrollamos de nuevo con cuidado el bizcocho con la ayuda del paño,

ya lo podemos poner en la bandeja donde lo vamos a servir. Preparamos la cobertura de yema tostada. Batimos los huevos con el azúcar como para tortilla, ponemos la mezcla en un cazo y lo ponemos en el fuego removiendo constantemente unos minutos , cuando empieza espesar, lo retiramos del fuego y con un pincel vamos pintado toda la superficie poco a poco hasta cubrirlo todo,

pasamos a quemar la yema con un hiero especial, o con un soplete de cocina hasta que este tostada la superficie, y listo.

buñuelos de viento

Ingredientes:
 250 gramos de agua (un baso)
 100 gramos de manteca de cerdo
 200 gramos de harina
 4 huevos o 5 segun tamaño
 1 cucharadita de levadura
 1 cucharadita de azúcar
 Un pellizco de sal
 abundante Aceite de girasol para freír
Elaboración:
Derretir la manteca de en un cazo con el agua, la sal, y el azúcar ,retirar del fuego, y añadir la harina remover bien y dejar enfriar un poco, añadir los huevos de uno en uno removiendo bien para que la masa absorba el huevo, cuando la masa absorbe un el huevo ir añadiéndole otro (tiene que quedar como una papilla espesa) dejar reposar media hora , freír los buñuelos con ayuda de dos cucharitas pequeñas ir cogiendo pelotitos de masa y dejando caer en la sartén con la ayuda de la otra cucharita, vigilar que el aceite no este demasiado caliente los buñuelos se tienen que ir reventando y dandose la vuelta solos, cuando estén fríos rebozar en azúcar y canela.

roscos de vino (granainos)

estos roscos cuando los vi dije.... estos son los que acía mi madre por semana santa y son lo mas parecido que acía mi madre, riquisimos

Ingredientes
• 250ml. aceite de oliva
250ml. de manteca de cerdo
• 1 kilo de harina tostada
• 300 ml de vino tipo (CB)
• 200 gramos de azúcar
• 2 sobres de levadura royal
• la ralladura de 2 limones

Preparación

Tostar la harina ligeramente en el horno o en la sartén y cuando empiece a coger color se retira y se deja enfriar, disolver el azúcar con el vino el anís y la ralladura de limón, tamizar la harina en un bol con la levadura lo agregamol al bol amasamos, incorporar el aceite con la manteca seguir amasando todo junto, hacer porciones de 30 gramos ir dando forma de rosco y juntando las puntas, los ponemos en la bandeja del horno. Meter en el horno pre calentado a 190 grados 15 o 20 minutos asta que estén dorados sacar del horno y en caliente rebozamos en una mezcla de azúcar y azúcar glasé, o mojamos la parte de arriba de los roscos antes de meter en el horno yo los moje después del horno.

bizcocho de chocolate

Bizcocho de chocolate

Ingredientes

2 huevos
4 baritas de chocolate postres Nestlé
100 Gra de mantequilla derretida
85 Gra de harina
100 gr. de azúcar
50 Gra de cacao puro en polvo
3 cucharadas de leche
1 sobre de levadura royal.

Preparación:

Rallar el chocolate y mezclarlo con la leche, los huevos batidos, la mantequilla ablandada, el azúcar, el cacao, la harina la levadura (puede hacerlo en un robot de cocina). Engrasar un molde con mantequilla y harina, volcarlo en el molde y meter en el horno previamente calentado, a 180 grados 40 minutos mas o menos pinchar para comprobar que esta cocido. Adornar con azúcar glasé con la ayuda de un colador.