ensalada con salmorejo en cama de patata asada

Ahora que ya a empieza la calor, y aprovechando que el salmorejo es muy refrescante, además de estar en la tierra donde se hace y gusta mucho el salmorejo, lo e puesto con estos ricos ingredientes que le vienen como anillo al dedo animaros a probar esta receta y ya me contareis.

• 3 patatas un poco grandecitas
• 4 rodajas de piña
• 1 lata de maíz dulce
• 1 o 2 cebolletas
• Lechuga la cantidad que se desee
• 2huevos duros
• 150 Gra de jamón dulce cortado a cuadraditos
• sal


Para el salmorejo
• 4 o 5 tomates muy maduros
• 3 ajos la cantidad es opcional
• 1 cucharada rasa de sal
• 1 cucharada de Vinagre
• 100 gr. De Aceite
• 150 de pan mas o menos


Asar las patatas enteras, en el horno a 190 grados 2 horas, comprobar que estén tiernas dependerá del tamaño y reservamos.



Salmorejo:
Pondremos los tomates pelados en la batidota con los ajos, y la sal, y el vinagre, asta que el tomate este bien triturado, añadiremos el pan, (reservando un poco de pan) trituraremos asta conseguir una masa homogénea comprobar que tiene una textura como de natillas o al gusto de cada uno añadir mas pan si fuese necesario, y por ultimo iremos añadiendo el aceite poco a poco a hilito comprobar de sal y vinagre y listo. Con THERMOMIX tomates sin pelar, ajos, vinagre, sal, veloc.9 2 minutos añadir, el pan 2 minutos velic.9, al final el aceite poco a poco asta terminar todo el aceite.

Picamos en juliana (finísima) un poco de lechuga, la cebolleta, la piña, los huevos, el jamón dulce, el maíz, y la patata la cortamos por la mitad la vaciamos por dentro no del todo para que no se rompa, ponemos todos los ingredientes en un bol lo salamos echamos salmorejo cantidal generosa removemos y rellenamos las patatas, poniendo una capa por encima si se desea, y servimos,
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