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natalykida: pollo con gambas

pollo con gambas



a algun@s os parecerá un poco extraña la combinación verdad? pollo y gambas...? en cataluña si es popular esta receta,que es donde yo la aprendí a hacer,y queda muy rica.

ingredientes:

• 1 pollo cortado a cuartos
• 8 gambas
• 4 tomates
• 1zanahoria
• 2 cebollas
• 3 chalotas
• Hiervas aromáticas
• ½ copa de coñac
• ½ copa de vino blanco
• Caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Sal


Para la picada

• 20 almendras tostadas
• 1 onza de chocolate negro
• 1 hígado de pollo (opcional)

Elaboración:

1. Se salpimienta el pollo y se dora por todos lados en una sartén con aceite se reserva.

2. Se procede de la misma manera con las gambas. Se flambean con el coñac y se reservan.

3. En el aceite resultante se sofrien las cebollas y las chalotas cortadas muy finas, luego se agrega el tomate cortado pequeñito, la zanahoria y las hierbas aromaticas.

4. Transcurridos unos minutos, se añade una taza de caldo cundo hierve un poco se incorpora el pollo; se deja cocer unos 30 minutos a fuego suave.

5. Paralelamente, en un mortero, se prepara una picada con las almendras, el chocolate y el hígado de pollo, previamente frito Se diluye con el vino blanco y se incorpora a la
6. Cazuela junto con las gambas hasta que la salsa aya reducido.

7. Se retira el pollo y las gambas y se colocan en una fuente de servicio,
8. pasamos la salsa por un chino y se riega con ella las gambas y el pollo.

5 comentarios:

Ana Jordán Davia dijo...

Pues así de entrada si que parece una combinación un poquitín rara, habrá que probar.
Un beso

Mari dijo...

Que curiosa receta, lleva unos ingrecientes muy peculiares, la verdad es que me gustaría probarla, así que igual cae un fin de semana.
Un saludo

manoli dijo...

si, si muy peculiares y un poco rara la combinacion de ingredientes pero....provar y ya me conmentais.
bss manoli:

Ani dijo...

Manoli, la voy hacer para fin de año ,somos 14 personas y he contado dos muslitos de pollo por persona.
Esta receta es para 4 personas ¿no? es para guiarme con los demás ingredientes.
Tengo una sartén grande y honda, no se si hacerlo de una vez o en dos.¿ Tu que me aconsejas?
Un beso

manoli dijo...

si, son para 4
ani, si la sarten es grande tipo paellera mejor.
un beso:manoli

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